|
|
Ossehaas Met Asperges Met Handwarme Balsamico Vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300g.ossehaas 400g.witte asperges(of wit &groen)vers gemalen zw.peper 2eetl.zonnebloemolie,4eetl.balsamico-azijn,8eetl.olijfolie,4blaadjes rozemarijn,4takjes verse tijm.citroenmelisse om te bestrooien
Voorbereiding:
Schil de asperges met een dunschiller,en spoel ze af onder koud water
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met water en 2 theel.zout aan de kook,en leg de asperges in het kokende water.Op laag vuur ca.15 min.zachtjes koken.Niet langer!De ossehaas rondom peperen en in het heete zonnebloemolie op hoog vuur rondom bakken.Dan zouten en op laag vuur nog 8tot10 min.bakken.(het moet eigenlijk rare done zijn).In de tussentijd het azijn,de olijfolie,de rozemarijn en de tijmblaadjes in een pannetje doen en roerend langzaam verwarmen.Niet heet laten worden!!!Het moet handwarm zijn.De ossehaas uit de pan halen en in dunne plakjes snijden.De asperges op twee borden mooi verdeelen en de plakjes ossehaas met beide kanten door de marinade trekken en dakpansgewijs b.v.b.aan de rand van het bord leggen.Nog 1a2 theel.marinade erover verdeelen en met gehakte citroenmelisse bestrooien.
|
|
|